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教你正宗广东炒河粉的做法,全程“锅气”十足,比路边摊还香

时间:2020-07-04 来源:BG真人

 大家好,今天给大家分享炒河粉的正宗做法。广东是一个美食大省,其省内的美食数不胜数,来到这里旅游的人们都会被这里的美食所折服,不仅如此,四大名菜之一粤菜便是出自于此,毫不夸张的说,想要品尝中国美食的外国朋友们,广东就是一个很不错的选择。

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为此呢,我为大家分享的一道美食就是在广东路边摊上常见的炒河粉,全程不粘锅河粉不断,比路边摊卖的还好吃,如果你也想学习一下这道美食的话,就跟着我一起来学习学习吧,欢迎大家给我批评指正。

【炒河粉】

【制作食材】河粉、包菜、鸡蛋、豆芽、葱花

【方法及步骤】
 
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1、第一步呢我们要对配料准备一下。买回家后的河粉,要用筷子将其搅散开来,否则在炒制的时候容易黏成一团。包菜先用清水清洗干净,再用刀把其硬蒂去掉,切成细丝状备用。豆芽用流水冲洗干净后,控水捞出装入小碗中,另准备三个鸡蛋,将其打入碗中,调打成蛋液备用。如果有喜欢吃辣的朋友,还可以准备上一些小米辣椒,切成小圈,装入小碗中备用。
 
2、铁锅中加入食用油,油要多加入一些,河粉在进行煸炒时会比较吸油。待油热以后,倒入调打好的鸡蛋液,将其煎至定型以后,用铲子划散成鸡蛋碎。紧接着呢倒入豆芽和包菜,用大火进行爆炒。
 
两分钟以后,往锅中撒入少许食盐进行调味。等包菜和豆芽炒至断生时,下入河粉。大部分在炒制河粉的时候,常常会有这样一个烦恼,那就是炒出来的河粉容易粘连,在这里呢,我要给大家分享一个炒河粉不粘连的小技巧。
 
3、那就是对于火候的掌控,在对河粉进行翻炒时,全程要采用大火进行爆炒,并且要时不时的晃动一下锅底。由于现在大部分人的家里都是采用家庭小灶,火力稍微要小一些,因此呢爆炒时间要稍微长一些。
 
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河粉在入锅以后,我们就可以开始进行调味。往锅中加入少许的生抽,两滴老抽用来调色,接下来就全程爆炒。河粉在经历高温煸炒以后,就会迅速变热,因此我们要晃动一下锅底,让其均匀受热,更加的入味,这一步是炒河粉不粘连的关键步骤。
 
4、将调料和河粉翻炒均匀后,把我们提前准备好的小米辣椒圈下入到锅中一同进行炒制。
 
翻炒大概几分钟以后,河粉差不多就熟啦,然后往锅里撒入一些葱花进行点缀,一道美味的炒河粉就可以出锅进行食用。
 
如果你还有更多喜欢吃的食材,也可以将其加入到锅中同河粉一同进行翻炒。但一定要注意的是,炒河粉时动作力度一定要轻一些,同时动作要快,避免河粉被铲子铲断,如果你是一位厨房高手的话,还可以采用抛撒的方式翻炒。
 
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【小贴士】
 
1、在炒河粉时,全程一定要采用大火爆炒的方式,同时翻炒速度要快一些。
 
2、想要河粉不粘连,在炒制之前一定要用筷子打散开,在炒制时火候要大。
 
3、炒河粉时,不用往锅中加入清水,干炒即可。
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