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凉菜不止有拍黄瓜,炎炎夏日,这几道凉菜分分钟激活你的味蕾

时间:2020-07-04 来源:BG真人

 夏季天气炎热,人们容易心生烦躁,很多人也因此吃饭变得没有胃口。而这时,凉菜就成了大家在夏季最喜欢吃的一种菜肴。每餐有清凉爽口的凉菜上桌,总能令人心情舒畅、食欲大振。今天,给大家推荐几道简单易学的风味凉菜,看看你是否喜欢呢?

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一、泡椒凤爪
 
脆香鲜辣,开胃解腻,提神醒脑,营养丰富。泡椒凤爪具有开胃生津、促进血液循环的功效。
 
用料:鸡爪、泡椒、白醋、生姜、大葱白、黄酒、花椒、八角、盐
 
做法步骤:
 
起锅烧水,放入姜片、葱白、花椒、八角、适量盐、糖煮开制成料水,放凉备用
 
鸡爪洗净剁去指甲
 
鸡爪冷水下锅,放入姜片、葱白、花椒、黄酒中小火煮15分钟,具体时长视鸡爪大小酌情增减
 
捞出鸡爪过凉水后,将鸡爪剁成两段备用
 
将剁好的鸡爪放入之前放凉的料水中,再加入适量的泡椒(包括泡椒水)、白醋,冰箱冷藏室浸泡一晚,入味即菜成
 
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二、凉拌木耳
 
凉拌木耳口感清淡,酸咸适中。多吃木耳,有清理肠胃和排毒的功效。
 
用料:干木耳、蒜头、小葱、香菜、小米辣、生抽、香醋、香油、盐、糖
 
做法步骤:
 
干木耳温水泡发,加少量面粉揉搓后洗净
 
锅中水烧开,放入黑木耳焯水2分钟。焯水后盛出过凉水备用
 
调料汁。蒜头拍成蒜末,适量小米辣切片后放入料碗中,再调入少量食盐、生抽、香醋、糖、香油(生抽:醋:香油比例约3:2:1,盐、糖比例自喜)拌匀
 
小葱切葱花、香菜切段,之后将其与木耳、料汁拌匀,此菜即成
 
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三、麻酱菠菜
 
麻酱菠菜是北京等北方地区传统的凉拌菜。它的特点是碧绿美观,清香利口。
 
用料:菠菜、麻酱、蒜头、醋、香油、盐、糖
 
做法步骤:
 
适量菠菜洗净后放入开水中烫出,过凉水后挤掉水分,摆盘备用
 
蒜头拍碎,切成细末备用
 
调料汁。碗中加入麻酱,兑一点凉白开澥开麻酱,再调入适量盐、糖、香油、醋以及蒜末拌匀
 
将拌匀调好的料汁淋在菠菜上,吃前拌匀即可
 
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四、老醋花生
 
老醋花生是一道经典的佐酒小菜,酸咸清脆,做法简单,风味十足,深受大众欢迎。
 
用料:花生、洋葱、小米辣、陈醋、香醋、香油、糖、盐
 
做法步骤:
 
花生过水洗净,洗过的花生炸的时候表皮变色较慢易炸酥炸透
 
凉油下锅炸花生,炸至金黄酥脆后捞出控油晾凉起脆
 
洋葱切碎,适量小米辣切碎备用
 
调老醋汁。碗中调入适量糖、陈醋、香醋(糖:陈醋:香醋比例约为2:2:1)、自喜量的盐以及一点香油,拌匀
 
将晾凉的花生、切好的洋葱、小米辣与调好的老醋汁拌匀,此菜即成
 
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五、火麻油炝拌土豆丝
 
凉拌土豆丝酸辣爽口,火麻油润肠通便、滋阴补虚、助消化,有利于排出体内毒素,非常适合减肥人士。
 
用料:土豆、红椒、小葱、香菜、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油
 
做法步骤:
 
土豆去皮,用擦丝器擦成细丝后用清水冲洗两遍,把多余的淀粉冲掉
 
红椒切丝,小葱切葱花,香菜切长段备用
 
锅中烧开水,把土豆丝放进去焯熟,水开即可,最大化保持土豆丝口感
 
焯好的土豆丝过凉、控水后放入大碗里,随后将切好的红椒丝、葱花、香菜段放入,调入适量盐、生抽、陈醋
 
热锅加火麻油、花椒,小火炸香花椒后捞出花椒
 
热油淋入碗中,拌匀即可
 
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六、凉拌藕片
 
凉拌藕片口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒,还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
 
用料:莲藕、蒜头、熟白芝麻、生抽、醋、香油、糖、盐
 
做法步骤:
 
莲藕洗净后去皮切薄片,大蒜头拍碎切蒜末备用
 
锅烧开水焯藕片,焯好后捞出过凉水、控干
 
料碗中调入醋、生抽、糖、盐、蒜末以及一点香油拌匀(生抽:醋:糖比例约为1:1:1,盐适量)
 
将藕片与调好的料汁拌匀,撒上熟白芝麻即可

 

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